1981年菜谱做法：将猪肉、玉兰片、木耳切成丝，加精盐、湿淀粉拌匀。将白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉、肉汤调成芡汁。炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。1991年菜谱做法：将猪肉、木耳、青菜切成丝。肉丝
调制鱼香酱汁碗中加入醋1大勺、生抽1大勺、白糖2勺、水淀粉适量、盐少许、鸡精少许、姜末和蒜末，再倒入少量清水搅拌均匀，备用。滑炒肉丝与配菜 锅烧热后倒入少量油，油温五成热时下入肉丝，快速划散至变色后盛出。锅中补少许油，依次放入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝（及尖椒丝）滑炒至断生，盛出备...
鱼香肉丝是一道著名川菜,其辣咸鲜酸兼备,葱姜蒜香浓郁,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。 2018年9月10日,在备受关注的“中国菜”中被评为四川十大经典名菜。 2021年12月,入选省级“天府名菜”。至今,已成为全国地区的美食。 抢首赞...
酸甜可口：鱼香肉丝的味道以酸甜味为主，这种味道来源于调料中的醋和糖。酸味能增加食欲，使人胃口大开；甜味则能中和酸味，使整道菜的味道更加和谐。这种酸甜口感使得鱼香肉丝成为一道既美味又开胃的佳肴。辣味适中：鱼香肉丝的辣味主要来自于辣椒和花椒。辣椒的辣味能刺激味蕾，增加食欲；花椒的麻味则能...
鱼香肉丝的故事如下：一、历史渊源 鱼香肉丝是一道具有悠久历史的川菜，其流传悠远，有着丰富的文化底蕴。据老一辈川菜大师相传，这道菜最早可以追溯到三国末期。当时，刘禅降魏后，将鱼香肉丝这道菜肴带进了中原。经过2000多年的传承与锤炼，鱼香肉丝逐渐成为了川菜中的经典之作。二、抗战时期的演变 在...
鱼香肉丝是一道传统的川菜,香辣可口,下面是做法: 主材料:猪里脊肉200 克、胡萝卜1 根、青红椒各半个 配料香葱、姜蒜末各10克、料酒、盐、鸡精、糖、醋、豆瓣酱、生抽、淀粉各5克、植物油30克 制作步骤: 1、猪肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟; 2、胡萝卜切成丝,青红椒切成小块备用; 3、热锅...
鱼香肉丝，一道深受大众喜爱的中国传统美食，其独特口感源于其甜酸适口的酱汁和丰富的配菜。这道菜的制作过程包括选取猪里脊肉、胡萝卜、青椒（并非必须，可替换为其他蔬菜如尖椒）和木耳等食材，以及郫县豆瓣酱、淀粉、葱丝、生抽、黄豆酱油、姜丝、五香粉和适量的盐、白糖和醋。烹饪时，肉丝要先腌制，...
鱼香肉丝，这道色香味俱佳的菜肴，以其独特的风味深受人们喜爱。它色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致。作为一道家常菜肴，鱼香肉丝不仅在烹饪技艺上别具一格，更在味道上展现了丰富的层次感。鱼香肉丝的发源地是四川，它不仅是四川菜系中的代表菜肴之一，更是中华美食文化中的瑰宝。这道...
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 农家乐美食记 2020-09-26 · TA获得...
步骤1:胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。步骤2:瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。步骤3:豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。步骤4:取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。步骤5:坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝...
