1、冷冻的鸡爪用冷水暖化，仔细清洗干净。
2、把鸡爪的指尖剁掉，在直接剁成小块。
3、烧开水，水里放入2勺料酒，把鸡爪焯水，冷水下锅，水开就捞出，不要煮久了。
4、焯水后的鸡爪再冲洗干净备用。
5、葱姜，干辣椒爆锅，放入鸡爪煸炒，把残余的水分炒干。
6、倒入生抽再翻炒几下。
7、加水，水和鸡爪一平就可以，放入冰糖，蚝油，盐，老抽。
8、盖好烧开后，小火煮炖约20分钟。
9、时间到在开锅撒葱花把汤汁炒干即可。
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