1、取一截藕，用削皮刀把皮削掉。
2、用水冲洗干净，尤其藕洞里直接对着水管冲洗一下，然后把藕切成片状。
3、把藕片切成小藕丁，然后用凉水浸两分钟，最后洗净沥干水分。
4、葱、姜适量洗净切好备用。
5、热锅凉油放花椒适量，花椒炒出香味放葱姜，翻炒几下放藕丁。
6、当藕丁的水分炒干时放入适量醋翻炒几下，再放少量的水。
7、尝一下藕丁熟后放入盐就可以出锅了。
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