餐具使用后应及时清洗消毒鼓励采用物理消毒、化学消毒餐用具。物理消毒；采用蒸汽消毒的，温度控制在100℃，并保持20分钟以上；采用煮沸消毒的，煮沸15分钟以上；采用红外线消毒的，温度控制在120℃以上，并保持15分钟以上；采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。化学消毒；严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液；将餐用具全部浸入配置好的消毒液中浸泡至说明书规定时间，为20至30分钟；用流动自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好，也有一些可降解材料制作的餐具。餐具包括成套的，有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具（如碗、碟、杯、壶等）和手持用具（如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等）及等用具。
