1、鸡肉加绍酒、酱油各10克，腌20-30分钟
2、鸡肉加姜（切片）放入碗中，混合20克色拉油，高火2分钟。
3、绞猪肉（剁茸）与葱(粒状)5克、姜汁少许，鸡蛋75克、精盐半茶勺，酱油、绍酒、淀粉各10克，拌匀，做成丸子，烤锅加色拉油预热，放入丸子炸成金黄色。
4、笋块、水发香菇去蒂切条。
5、鸡肉、笋块、香菇和肉丸一起放入锅中，加调料，酱油45克、绍酒、白糖各10克，水半杯。加盖高火10分钟，再中火20分钟，拌匀后盛盘。
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